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关于水产品的储存方案

文章来源:合冷制冷           浏览次数:415

关于水产品的储存方案

中国是世界上最大的渔业生产国,渔业是我国国民经济重要的组成部分。我国自改革开放以来,渔业产量迅速增长,迎来了渔业的大发展时期。而水产品作为蛋白质重要来源,在我国居民饮食消费结构中占有重要地位,以其营养丰富、味道鲜美、营养平衡的有点深受人们的喜爱。随和我国居民收入水平的不断提高,对消费水产品新鲜度的要求也越来越高,水产品的保鲜也直接关系到生产企业的经济效益。在这样的情况下,合冷冷库水产品低温保鲜技术进入人们的视野,并得到较为广泛的应用。

下面合冷小编就为大家介绍一下关于水产品的储存:

合冷制冷保鲜冷库低温保鲜能有效抑制、或减缓鱼体酶类的活性和细菌生长,较好地保管水产品的原有风味、营养价值和外观质量,并适于处置和保藏大批鲜活水产品。

保鲜冷库水产品的低温保鲜方法

   一、冷却保鲜 这是将水产品的温度降低到接近冰点、但又不结冰的保鲜方法。

层冰层鱼,1、保鲜冷库撒冰法:将冰直接撒到鱼体积表面。最上部加一层冰。加冰装箱时冰粒要细,撒冰要均匀;用冰量要充足,鱼和冰的比例一般为1:1,然后把鱼浸泡在水冰中。用冰量等于水重加上鱼重;2、保鲜冷库水冰法:用冰把水温降至0℃,待鱼体冷却到0℃时,即取出改为撒冰保藏。使鱼体中的局部水分处于冻结状态下的保藏方法。此法较冰藏保鲜法保藏期长。

二、保鲜冷库微冻保鲜,这是采用-2℃至-3℃ 冷却,保鲜效果好,使温度下降到—3℃进行贮藏。一定范围内,1、冰盐混合法:一般是碎冰中加入比例为3%的盐。盐对冰的比例越大,则冰融化的越多越快,温度下降也越低。若盐对冰的比例为29%时,温度可下降到20℃。冷却速度很快。2、保鲜冷库低温盐水微冻法:将渔获物浸于-1℃至-5℃低温盐水中的保鲜方法。由于盐水传热系数大。

 三、冰藏保鲜 ,这是将鱼类冻结后,冷冻品可保藏期可达数月至1年,当温度在18℃以下时,细菌生长和酶活性完全被抑制,但此法不能完全抑制鱼体脂肪在空气中的氧化酸败;同时,冻结贮藏会使鱼体水分发生干耗,影响其质量。

合冷制冷水产品冷库的介绍

水产冷库 

 一、海鲜冷藏库设计安装

冷库板:100mm聚氨脂保温板。聚氨脂保温板保温性能好,比普通板节能30%,安装工期短,小型海鲜冷冻库只需3~5天即可完工。压缩机:国际知名品牌,适用于各种冷藏库。冷风机:耗能低,运行平稳。电控系统:采用先进的自动化控制方案,自动控制开机时间、库内温度等重要技术参数。库内温度、化箱时间、报警指示等各项技术参数全都一一显示在液晶显示屏上,一目了然。该控制系统操作简单,方便实用。

 二、水产品低温保鲜入库要求

凡是进入保鲜冷库保藏水产品原料和水产品食品要新鲜良好,体型完整,清洁卫生,符合食品卫生要求,经过检验合格才可入库。水产品在进入冷藏库前都必须经过冷加工处理。首先是水产品的整理加工,其次是冷却和冻结加工,即经整理加工后的水产品应立即进行冷却和冻结。只有经过冷加工后的水产品原料或水产品才可进入冷库保藏,未经冷却或冻结的热货不得直接进库。

以上合冷小编为大家介绍的水产品储藏方法是不是让大家又活久见了呢?

 

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